Vous est-il déjà arrivé de retrouver, au fond d’une cave ou d’un placard, une bouteille de vin oubliée ? Si oui, vous vous êtes forcément demandé : combien de temps se garde une bouteille de vin fermée ?
La réponse dépend de nombreux facteurs, à commencer par le type de vin, la qualité de la bouteille et les conditions de conservation. Certaines cuvées gagnent à vieillir, d’autres au contraire perdent rapidement leurs qualités organoleptiques.
On vous aide à y voir plus clair.
Pourquoi la durée de conservation varie-t-elle d’un vin à l’autre ?
La durée de conservation d’un vin fermé repose sur plusieurs critères :
- le niveau de tanins ;
- l’acidité ;
- la teneur en sucre ;
- le mode de vinification ;
- ou encore la présence d’un élevage en fûts.
Ces éléments influencent la structure du vin et sa capacité à vieillir.
On parle de « vin de garde » pour les bouteilles conçues pour être consommées plusieurs années après leur mise en bouteille. Pourtant, seuls 5 à 10 % des vins produits dans le monde sont destinés à une garde au-delà d’un an, et moins de 1 % au-delà de 10 ans. Certains vins méritent d’être vieillis… et d’autres non.
Pour la majorité des vins du quotidien, la consommation doit intervenir dans un délai relativement court. D’où l’intérêt de savoir précisément combien de temps se garde une bouteille de vin fermée selon son profil.
Durée de conservation des vins en bouteille fermée
La durée de conservation d’un vin fermé en bouteille varie fortement selon le type de vin. Certains se consomment dans l’année, tandis que d’autres peuvent traverser les décennies.
Apprendre combien de temps se garde une bouteille de vin fermée selon chaque type vous permettra de savoir si votre vin est encore bon à boire.
Durée de conservation du vin blanc fermé
La durée de conservation du vin blanc fermé varie selon son profil. Les blancs frais et fruités, comme de nombreux sauvignons ou muscats, se consomment idéalement dans l’année suivant leur millésime.
Les blancs élevés en fûts (chardonnay, certaines appellations de Loire ou de Bourgogne) peuvent, quant à eux, se conserver 2 à 4 ans.
Les vins blancs moelleux ou liquoreux (Sauternes, Coteaux du Layon) affichent une capacité de garde encore plus importante, allant de 5 à 15 ans selon la concentration en sucre et l’acidité naturelle.
C’est pourquoi il est essentiel de connaître la durée de conservation du vin blanc fermé pour ne pas risquer d’en altérer les arômes.
Combien de temps se garde le rosé non ouvert ?
Le rosé est un vin qui ne gagne généralement pas à être conservé. Mais combien de temps exactement se garde le rosé non ouvert ?
Dans la grande majorité des cas, il doit être bu dans l’année qui suit sa mise en bouteille. Un rosé 2024 se consommera donc avant l’été 2025 pour conserver son éclat aromatique et sa fraîcheur.
Quelques exceptions existent, notamment pour les rosés de gastronomie issus de saignées ou de pressurage direct, pouvant être appréciables jusqu’à 2 ou 3 ans.
Durée de conservation du vin rouge fermé
La durée de conservation du vin rouge fermé est très variable. Les rouges légers et fruités (Beaujolais, certains pinots noirs) se boivent dans les 2 à 3 ans.
Les vins rouges plus charpentés, issus de terroirs riches et de cépages tanniques (cabernet-sauvignon, syrah, malbec), peuvent être conservés 5 à 10 ans, parfois davantage dans le cas de grands crus. Par exemple, un Bordeaux supérieur peut se bonifier jusqu’à 8 ans, tandis qu’un grand cru de Bourgogne atteint parfois 15 à 20 ans de potentiel.
En cas de doute, mieux vaut se renseigner sur la durée de conservation du vin rouge fermé recommandée par chaque appellation.
Temps de conservation du vin en bag-in-box non ouvert
Le temps de conservation du vin en bag-in-box non ouvert est plus court que celui des bouteilles, bien que souvent sous-estimé. En général, un BiB peut se garder entre 6 et 8 mois, parfois jusqu’à 12 mois selon la qualité du conditionnement.
Il doit être stocké dans un endroit frais, sec, à l’abri de la lumière. Le vin contenu dans un bag-in-box n’étant pas en contact avec l’air tant que le robinet n’est pas actionné, il reste protégé, mais son vieillissement n’est pas favorable : mieux vaut donc ne pas trop tarder à le consommer.
Connaître le temps de conservation exact du vin en bag-in-box non ouvert permet d’éviter les mauvaises surprises et de savoir exactement combien de temps se garde une bouteille de vin fermée selon son format.
Conditions de stockage idéales pour maximiser la durée
Quel que soit le type de vin, la durée de conservation d’une bouteille fermée est fortement influencée par les conditions dans lesquelles elle est entreposée.
Idéalement, les bouteilles doivent être conservées couchées, dans une cave ou une armoire à vin, entre 10 et 15 °C, avec une hygrométrie stable, sans variation de température ni vibrations. Une bouteille mal stockée verra sa qualité se dégrader beaucoup plus rapidement, même si elle est encore théoriquement dans sa période de garde. Bien conserver son vin, c’est donc prolonger ses qualités et mieux maîtriser combien de temps se garde une bouteille de vin fermée selon le cas.
Pour aller plus loin, consultez nos 5 conseils de caviste pour bien garder son vin.
